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如何挑选曲奇烤盘

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如何挑选曲奇烤盘

发布日期:2019-07-01 作者: 点击:

你知道吗?世界上最大的曲奇有31米宽,18144千克重!是由美国曲奇公司Immaculate Baking Co.烤制的。想象一下他们所用的曲奇烤盘该有多大!

制作曲奇饼的时候,大家都忙着准备材料,忙着想该放多少糖,多少盐,做什么形状等等,甚少会想到烤盘的选择。但事实上,我们制作完美的曲奇饼最重要的一步就是挑选合适的曲奇烤盘。选错烤盘会使你的曲奇褐变、黏盘甚至烧焦。然而,爱上烘焙世界上并没有一个适合任何人使用的烤盘,因为大家的需求都不一样,所以我们购买烤盘时要从以下几点去考虑。

烤盘的材质

除了材质外,各种烤盘的颜色也不一样,有深色的、浅色的还有闪亮的。深色烤盘吸热比较快,呼和浩特市烘焙很容易烤熟饼干,甚至烤焦。所以千万不要挑那种有黑色涂面的深色铝制烤盘。由于不粘锅材料涂面的缘故,大部分不粘锅烤盘的颜色都比较深。所以最好也不要挑这种烤盘。另外,也不要挑浅色不粘锅烤盘,因为这种烤盘烤出来的曲奇会太干。最后,表面闪闪发光的烤盘也不要挑,因为它们会反射热量,令曲奇受热不均匀。总而言之,最佳选择是那种浅色的涂面暗沉的铝制烤盘。虽然它们不怎么好看,但烤出来的曲奇确实是最棒的。





买几个烤盘要看你打算烤多少曲奇。买三个是最保险的。一个用来放烤好了的曲奇,一个用来入炉,一个用来放生曲奇。通常一次烤一盘曲奇是最好的,因为放在烤箱中间那层烤制的曲奇烤出来的效果特别好。实在不行的话,就要轮流转换三层曲奇的位置,确保曲奇受热均匀。如果你要买一个烤盘,那就要在烤另一盘曲奇之前确保烤盘已经完全冷却。

烤盘要选有边的还是没边的


通常我们所说的曲奇烤盘是三个边平滑,一个边凸起的烤盘。这种设计可以让曲奇受热均匀,而且方便我们把曲奇移动到冷却架上。有些人说烤盘最好选两边没有耳的那种。而实际上两边有耳更方便我们拿稳炽热的烤盘。而那种四周都有边的烤盘又叫果子冻烤盘或甜甜圈烤盘,呼和浩特烘焙效果也不错。总的来说,有边没边还是要看个人喜好。如果你经常烤制食物,最好买果子冻烤盘。因为它的用途比较广泛。

以上建议只是让大家参考一下。实际上很多面点师会试用不同的烤盘,最后才选出最适合自己的那种。

本文网址:http://www.nmashb.cn/news/364.html

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