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吃了不长肉肉的素食烘焙,原来是这么做出来的

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吃了不长肉肉的素食烘焙,原来是这么做出来的

发布日期:2020-10-24 作者: 点击:

在追求健康的当今社会,素食、无麸质食品成了现代人崇尚健康的代名词。素食烘焙也由此渐渐被众人知晓。


是指不用鸡蛋、黄油、牛奶、奶油等动物性食材制作的烘焙产品。听起来有些高深莫测,做起来其实并不难。


01、素食烘焙常用食材


1.粉类:

粉类是做烘焙产品必不可少的食材之一。在素食烘焙中,可以选择不同筋度的面粉、全麦粉、杏仁粉等。


2.植物油:

用橄榄油、花生油、大豆油、椰子油代替了黄油。这些植物油相比黄油对人体更加有益,制作出来的素食烘焙产品更健康、更美味。


3.豆制品:

豆制品在素食烘焙中,是必不可少的食材。可以制作出类似奶油状态的豆腐产品。爱上烘培在制作产品时,我们可以选择豆浆、豆腐、黄豆等。


4.蓬松剂:

素食蛋糕中由于采用了无蛋配方,所以需要增加如:泡打粉、小苏打这样的膨胀剂,来使蛋糕膨胀,达到松软的口感。素食面包则可以直接使用酵母来发酵。


5.凝固剂:

素食烘焙中,我们可以选择:明胶粉、琼脂作为凝固剂,主要用于慕斯、塔馅、布丁果冻。


6.干果/果干类:

干果和果干与面糊混合经过烘烤后,可以增加产品的口感,也可以被当作装饰来使用。干果和果干的选择也是多种多样,如葡萄干、核桃、开心果、蔓越莓、榛果·····


7.蔬菜:

为了使产品口味更加丰富,所以在制作时,可以选择含水量较少,纤维素较多的蔬菜。蔬菜在素食烘焙中可以呈现出独特的风味。


8.水果:

除了蔬菜外,还有一样特别重要的食材,那就是水果,用于制作不同口味的产品,水果中含有大量的维生素C,对身体非常有益,所以素食烘焙中,水果也是必不可少的食材之一。



02、素食烘焙相关问答


1.素食烘焙与普通烘焙有什么区别?

素食烘焙产品中没有鸡蛋、黄油、牛奶等动物性原料,更加容易消化,适合孩子,素食主义者和减肥人群。


2.口感上,两者有什么区别?

素食烘焙更多保留了食材的原始风味,吃起来不腻,清爽可口,呼和浩特烘焙大大降低了产品的油腻感。


3.有哪些普通的产品可以做成素食产品?

目前素食烘焙可以涉及蛋糕、塔派、马卡龙、慕斯、饼干、面包等多个系列,产品的口味可以根据换取不同食材来调节。


4.素食烘焙产品的成本是不是很高?

总体算下来成本与普通烘焙类产品的成本相差不是很大,但是在慕斯上成本要略高与普通慕斯的成本。


03、素食烘焙未来趋势

“素食”这个概念这几年在全球很火,ins上有很多''素食主义者''的美食博主,不但产品做的有食欲,而且种类也非常多。有的新博主更是因为这个概念和一些食谱,短短几天时间就能吸粉几十万。


国内的素食餐厅,从大众点评上我们可以看出,评分非常高,产品的价格也是不菲,基本都需要提前预定。


烘焙行业产品的更新迭代是非常快的,无论是从造型还是感念上都在升级,呼和浩特市烘焙随着国内消费者对食物健康的追求以及越来越多人投入“素食烘焙”的研发与创作,“素食烘焙”也许在将来的某一天会像早期的韩式裱花、手工巧克力玫瑰花一样受众。

本文网址:http://www.nmashb.cn/news/590.html

关键词:爱上烘培蛋糕店,爱上烘焙艺术培训班,呼和浩特烘焙

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