欢迎访问爱上烘焙艺术培训班

呼和浩特烘焙
网站公告诚信为本,市场永远在变,诚信永远不变

新闻分类

热门关键词

联系我们

企业名称:玉泉区爱上烘焙艺术培训班

联系人:熊老师

电话:18047140491

邮箱:1228512393@qq.com

地址:呼和浩特市玉泉区南二环闻都世界城一号楼一单元201

网址:www.nmashb.cn

莓果酱红茶磅蛋糕,做磅蛋糕可别忽略最后一步,烘焙新手也能成功

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 行业新闻

莓果酱红茶磅蛋糕,做磅蛋糕可别忽略最后一步,烘焙新手也能成功

发布日期:2021-01-11 作者: 点击:

莓果酱红茶磅蛋糕,做磅蛋糕可别忽略最后一步,烘焙新手也能成功


大家对磅蛋糕的印象是什么样的呢?重油,重糖?其实我呼和浩特烘焙们完全可以将它做成清新一些的口味,例如今天我教大家制作的这款红茶口味的磅蛋糕,而且加了一些酸酸甜甜的果酱,更是解腻又清新。今天重点还要说一下,磅蛋糕的步骤,虽然它的做法很简单,无需技巧,但是很多人都忽略了最后一步,少这一道工序,就会导致口感完全不同。


磅蛋糕,一种基础蛋糕,经常被称为重奶油蛋糕或布丁蛋糕,磅蛋糕内部组织扎实细腻,浓郁奶香,口感润泽。磅蛋糕源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料,一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4,所以传到法国,类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。从配方上看,18世纪末的磅蛋糕主要有两种,即全蛋式和分蛋式,但这里的做法即使是分蛋式也没有把蛋白全部打发再加入,而是最简单的分开加入法。在那个年代,基本上也没有什么打发技术,称量上也不怎么精确,基本就是混合搅拌,所以做出来的蛋糕质地上也较粗糙,经过几百年的发展,烘焙专家逐渐地修改配方,这类重油蛋糕才变得柔软细致。19世纪中期,磅蛋糕的配方比例开始有了更大的调整,开始向口味清淡化发展。发展到20世纪,烘焙粉小苏打,泡打粉之类的也开始参与进来。现今,磅蛋糕在比例上不局限于最初的呼和浩特市烘焙各占1/4了,还会加入鲜奶油等材料。


【红茶磅蛋糕】2个的用量



食材:无盐动物黄油160g,糖粉160g,低筋面粉160g,鸡蛋4个,红茶粉6g,泡打粉4g,盐2g,牛奶10ml。

夹馅:莓果果酱,无花果干等。

表面刷的糖水:糖15g,水30ml。


1.准备好所有的食材,黄油提前室温软化到刮刀可以轻松按下的状态。


2.将黄油放入盆中,加入糖,用电动打蛋器打发变白。


3.一个一个地加入鸡蛋,搅拌匀再加入第二个,以免油水分离。


4.筛入低筋面粉,盐,泡打粉,和茶叶末。


5.如果你的面糊比较稠,可以加一点牛奶,如果效果还不错就不需要液体了。


6.磅蛋糕模具中刷一层黄油,筛一层面粉,磕掉,这样可以轻松脱模。


7.加入一些面糊,放入果酱,也可以使用水爱上烘培果干或者坚果当作夹心,或者不夹心都是可以的,然后再放入剩余的面糊。


8.表面还可以摆一些坚果哦。我们的面糊,需要呈两边高,中间低的状态,这样才会鼓起开裂。


9.烤箱提前180度预热,预热后,将模具放入烤箱中下层,180度上下火烤40-45分钟即可,中途可以看到它顶部开裂,非常好看。


10.烤好的蛋糕立刻震一下热气,脱模。这样还不能吃,关键的一步来了。也是很多人忽略的一步。


11.将糖和水混合,如果不开车也可以加一些朗姆酒或者其他口味,刷在磅蛋糕的六面,然后用塑料袋包起,冷藏回油。所有的重油蛋糕,都需要密封回油才会好吃。例如玛德琳等,也是需要密封回油才会变软,切记!


12.冷藏2天是最佳的赏味期,吃之前,切片食用即可。


本文网址:http://www.nmashb.cn/news/635.html

关键词:烘焙,爱上烘培蛋糕店,爱上烘焙艺术培训班

最近浏览:

在线客服
分享 一键分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码
邮箱
邮箱
地址
地址