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带有巧克力的网红蛋糕适合新手烘焙

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带有巧克力的网红蛋糕适合新手烘焙

发布日期:2021-01-18 作者: 点击:

巧克力也称为朱古力,他的原料是可可豆,可可豆经过烘烤和研磨后,加入适量的糖和牛奶,变得丝滑芳香巧克力。咬一口,在嘴唇上留下好印象。


每年的巧克力是恋人们最喜欢送给彼此的礼物,所以巧克力象征着甜蜜的爱情。现在呼和浩特烘焙我回想起我爱上老公的时候,他给我的第一份礼物就是巧克力,十年后,我仍能回忆起最初的甜蜜。


拿巧克力做蛋糕,中间有巧克力酱汁夹层,表面有巧克力酱汁,喝一口有香味的满嘴,真的是欲罢不能。


巧克力蛋糕


配料:5个鸡蛋(普通)、低筋面粉80克、糖50克、玉米油40克、巧克力150克、纯牛奶40克、玉米淀粉10克


生产工艺


制作蛋黄酱


1、把蛋清和蛋黄分开,放入没有水和油的容器中。


2、加热玉米油至起泡,倒入50克巧克力(注意不要全部巧克力,其余应为巧克力酱),搅拌至巧克力融化。


3、待巧克力融化后,加入20克糖(剩下的20克糖应加入蛋白奶油)、牛奶和过筛的低筋面粉,搅拌至低筋面粉没有颗粒(因为玉米油加热后吸水,所以搅拌有点困难)


4、面粉搅拌好后,加入刚刚分离的蛋黄,继续搅拌均匀(这里是倒蛋法)


制作蛋白霜



1、在蛋白质中加入几滴柠檬汁或白醋,把打蛋器打到起泡,加入第一次呼和浩特市烘焙糖(剩余的20克糖应加入蛋白奶油三次)


2、当蛋白质体积变得更大更细腻时,加入第二个糖和玉米淀粉(这里加入玉米淀粉,使蛋白质奶油更细腻,口感更好)


3、线条清晰后第三次加糖


4、当你提起打蛋器时,你会有一个略微弯曲的尖角(如果你想要一个柔和的味道,蛋白奶油会有一个湿泡沫)


制作蛋糕糊


1、在蛋黄糊中加入蛋白霜三次,上下搅拌均匀。这样一定要快,因为蛋糕中加入巧克力、巧克力可以使蛋糕糊消泡,同时也不注意一点点快速搅拌均匀。


2、混匀后倒入事先准备好的铺好油纸模具内,用刮刀刮净表面,两次摇动后除去大气泡。


制作蛋糕胚芽


1、烤箱提前200℃预热10分钟,放入准备好蛋糕糊,在170℃上下加热40分钟。


2、40分钟后,取出蛋糕,让他冷却。


3、在烘蛋糕的同时准备巧克力酱,在水中加热巧克力,直到他融化。


4、用刀从中间切下蛋糕胚,均匀涂上一层巧克力酱,然后将剩余的巧克力酱洒在蛋糕表面。


美味的巧克力蛋糕做好了。


把他分成你最喜欢的形状是不是很诱人。


烹饪技巧:


1、面筋用来支撑蛋糕中的蛋黄。先用鸡蛋法是最后加入面粉会结块,搅拌不好,后用鸡蛋法也不会。


2、为了使奶油更稳定,必须加三次白糖。添加玉米淀粉的目的是使蛋糕更加细腻,口感更好。


3、烤箱必须提前预热十分钟,不会太久。


我是西汉,的食物到了,如果你喜欢我的食物,请注意我!会爱上烘培随时更新各种食物给你


本文网址:http://www.nmashb.cn/news/638.html

关键词:烘焙,爱上烘培蛋糕店,爱上烘焙艺术培训班

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