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自制半熟芝士蛋糕,外皮蓬松内里软糯,家庭烘焙必学的蛋糕之一

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自制半熟芝士蛋糕,外皮蓬松内里软糯,家庭烘焙必学的蛋糕之一

发布日期:2021-01-22 作者: 点击:

半熟芝士蛋糕,外皮蓬松,含带少许焦香。内里软糯流汁,奶香浓郁,是一款新手必学也容易成功的烘焙蛋糕之一。蛋糕的主要由奶酪奶油和鸡蛋组成原材料,鸡蛋一分为二用。蛋黄的部分和着奶油奶酪,起着调色调味的作用。而蛋清的部分经过机器的打发,作为蛋糕呼和浩特烘焙蓬松柔软的部分用。当然最吸引人的是蛋糕独特的口感,蛋糕能够冷藏食用,并且经过一定时间的冷藏,口感很加顺滑冰凉。


是十分适用于夏天的美食甜点,当然如果是处于冬天也可免去冷藏部分直接食用。蛋糕甜而不腻,柔顺油滑,是大人小孩皆爱食用的甜品。制作蛋糕需要准备一定大小的蛋糕模具,以及打发蛋糕的机器。模具可以同裱装袋一起购买,如果是烘焙新手,对于烘焙器具的准备也相对简单。


而且这也是一款无需面粉即可制作的蛋糕,在制作过程中也需要揉面蛋糕步骤,省去了复杂的海绵蛋糕制作步骤。是一款从步骤到食材的选用上都相对容易和简单的蛋糕。配上一杯浓浓的奶茶即可享受美好的下午茶。


半熟芝士蛋糕需要的食材与工具:

食材:220g奶油奶酪,140g淡奶油,3个鸡蛋,柠檬汁,90g糖粉

工具:裱花袋,烘焙纸,锡纸,蛋糕模具


食材说明


3个鸡蛋是鸡蛋和蛋清分开使用,糖粉相较于白砂糖更容易融化入味,因此这里选用的是烘焙常用的糖粉,如果家中没有备用,也可选择白砂糖。烘焙纸需要用在蛋糕模具內壁防止发生粘黏,如果不用在他处可少量购买。蛋糕模具的大小可根据自身需求决定,也可制作成呼和浩特市烘焙一整个圆形蛋糕。

半熟芝士蛋糕的具体做法


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第一步:准备工具,将烘焙纸沿着模具边缘裁剪成型,作为模具底部的烘焙纸用,另外再裁剪长条状的烘焙纸,用于模具内壁。将每一个模具用适当大小的锡纸将底部包裹,防止面糊渗漏。底部和侧面也分别垫上裁剪过的烘焙纸备用。


第二步:碗中放入220g奶油奶酪,取一锅热水,隔水将奶油奶酪放置于水中,加速融化。用打蛋器,将奶油奶酪打至顺滑,倒入140g淡奶油。用打蛋器打数次,再用铲子翻拌均匀,另外打入3个蛋黄,加入20g玉米淀粉,搅拌均匀至芝士糊柔顺滴落。


第三步:3个蛋清中滴去几滴柠檬汁,分三次加入糖粉,一共90g。打发至蛋清变成干湿性发泡,还未变成湿性发泡即可。分三次将蛋白泡加入蛋黄芝士糊中,每加一次就进行搅拌使其均匀。


第四步:将搅拌均匀后的蛋糕糊装进裱花袋中,蛋糕模具放置于烤架上,蛋糕糊挤入模具九分满即可。过多容易渗漏,注意于烘焙纸贴合更容易脱模。


第五步:烤箱155度提前预热备用,烤盘中放入适量冷水,将烤盘放于最底层。放置蛋糕的爱上烘培烤架放于中层,155度烤15分钟后,175度烤5分钟。烤制完成后的蛋糕刷上一层薄薄的蜂蜜水更能增添味道,如果喜欢凉食,放入冰箱冷藏后再食用味道更佳。


今日厨艺小贴士

1.烤箱的脾气各有不同,具体的烤箱温度和时间需要根据蛋糕的上色情况而定。记住放入冰箱底层中的是冷水,能够起到使蛋糕保持水分的作用。

2.蛋糕在制作完成后可刷上蜂蜜水食用,蜂蜜水的制作:蜂蜜+清水搅拌均匀。如果不喜太甜也可不添加。

3.如果是制作一整个圆形蛋糕,就需要根据蛋糕的大小,厚度等进行时间和温度上的调整。如果没有小型的模具,也可以使用此方法,不过烤箱的温度时间需要结合情况去决定。


本文网址:http://www.nmashb.cn/news/640.html

关键词:烘焙,爱上烘培蛋糕店,爱上烘焙艺术培训班

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